2023年上半年餐饮行业的关键词应是“稳中向好”。

国家统计局最新数据显示，2023年上半年，全国餐饮收入24329亿元，同比增加21.4%，超过2019年同期的21279亿元，复苏态势明显。

而紫燕食品作为佐餐卤制品行业的标杆，上半年同样念好了企业经营的“稳”字诀，不仅实现了营收和净利双增，更是着力做好稳中求进，力求更长远发展。

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稳健经营：上半年净利增幅超55%，毛利率显著提升

8月10日晚间，紫燕食品发布了2023年半年报。上半年，该公司实现营业收入17.43亿元，同比增加6.48%；实现归属于上市公司股东的净利润1.8亿元，同比增加55.11%。

非经常性损益方面，紫燕食品致力于提升生产工艺、技术改造，持之以恒地精进产品力、升级自动化，响应国家相应政策，获得了政府补贴。2023上半年，该公司实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润同比增加52.1%，为1.42亿元。

紫燕食品在保持营收净利稳健增长的同时，经营绩效同样得到了大幅提升，上半年经营活动产生的现金流量净额同比大增超144%，从上年同期的1.34亿元增至3.29亿元。

自牛肉猪肉等原材料价格从高位回调后，缓解了成本压力的紫燕食品毛利率得以提升，较上年同期的17.5%提升至21.13%，已经基本接近2021年水平。

紫燕食品表示，2023 年上半年，随着经济社会全面恢复常态化运行，消费潜力逐步释放，稳增长、稳物价效应逐步显现，市场需求逐步恢复，生产供给持续增加。虽然市场挑战依然存在，但公司紧抓复苏机遇，通过供应链端降本增效、营运端活动升级、门店端坚持拓展、渠道端积极开发等方式，促进业绩与利润双增长。

稳步拓店：门店数量突破6千家，分级调整进行时

作为一家主打线下销售的佐餐卤味品牌，门店扩张是紫燕食品收入增长的重要驱动力。紫燕食品所采取的以经销为主的连锁经营模式，建立起了“公司—经销商—终端加盟门店—消费者”的两级销售网络，可助力其门店数量实现快速增长，以更快速度、更低成本实现市场开拓。

在过去一年的消费环境剧变中，提升单店收入、降低关店率，则被紫燕食品列为了2023年的主要任务。

为了达成这一目标，上半年紫燕食品分区域、分城市地有序进行门店开拓，在市占率高的城市持续布局加密，发挥品牌价值，进一步扩大市场份额；在市占率低的城市以点为面，建立并完善品牌形象，逐步加大品牌在当地的影响力，同时积极推行热卤门店。从半年报看，截至2023年6月30日，紫燕食品全国门店总数为6137家，同比增长12%，除华东以外市场收入占比从2022年底的28.2%提升至 30.9%。

同时，紫燕食品还通过丰富门店的消费场景、定制化赋能、薪资改革等多重举措，带动单店业绩提升。在现有的上百种卤制美食产品矩阵基础上，紫燕食品根据时令及消费者习惯变化进行每月推新， 在上半年打造了以拌菜为核心的品牌特色，持续推出爽口蹄花、酸汤肥牛、爽脆三丝、钵钵鸡丁等多种新品，进一步抢占市场。根据民生证券测算，全年来看，客流逐步恢复下紫燕食品闭店率有望降低，预计开店持续提速，店效进一步提升。

“潮平稳渡”，餐饮行业的至暗时刻已然过去。接下来，紫燕食品将继续稳扎稳打，秉持“好原料+好工艺=好产品”的理念，持续为消费者们提供美味、品质、健康的卤味食品。